Dragoncello, francese
Artemisia dracunculus v. sativa
Il delicato aroma caramellato del dragoncello francese, che può ricordare vagamente quello del marzapane, è un alleato indispensabile nella cucina verde e una delle più importanti erbe per condimenti.
Poco indicato per l’essicazione, andrebbe consumato preferibilmente fresco. Non può assolutamente mancare in delicate salse chiare (come la famosa salsa bernese), nel pesce, e nel pollame. Il dragoncello conferisce un inconfondibile aroma anche al celebre formaggio «Le Tartar».
Posizione: tutte le condizioni di luce, ad eccezione della piena ombra
