Origan vert
Oreganum vulgare
Que serait la cuisine italienne sans l'origan, cet aromate incontournable? Dans sa forme "originelle", la pizza n'était garnie que de rondelles de tomates, d'ail et de petites feuilles d'origan, le tout assaisonné d'huile d'olive.
En Italie, les soupes, les sauces à la tomate, les gratins de légumes et les salades fraîches doivent leur goût caractéristique à l'origan. Cette herbe permet également de préparer à la façon méditerranéenne des plats plus nourrissants à base d'agneau, de porc ou de pommes de terre.
Expositions: toutes hormis la pleine ombre
