Levistico

Levisticum officinale

Spezia originaria della Persia, il levistico viene chiamato in alcuni paesi anche «Maggi®-Kraut» «erba Maggi» in riferimento a una salsa (e al relativo dado da brodo) molto usato negli anni Sessanta e il cui aroma ricorda quello del levistico. Dal punto di vista organolettico assomiglia molto al sedano anche se è più fresco e meno intenso.

Indispensabile come condimento per le minestre. Ne bastano pochi pezzetti di foglia fresca per dare il tocco finale a piatti a base di verdura, salse e al quark alle erbe aromatiche.

Posizione: tutte le condizioni di luce, ad eccezione della piena ombra